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Inspired CUISINe inspirée

OPEN TABLE’s Diner’s Choice Award 2018

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DESTINATION

Restaurant Palme, au coeur du village. Le restaurant propose un menu original et magnifique composé d’ingrédients tropicaux avec une touche montréalaise.

Restaurant Palme, in heart of the Village. The restaurant boasts an original and beautiful menu of tropical staples with a Montreal twist.

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Manger ensemble

Chaque assiette réalise cet équilibre insaisissable qui définit la cuisine entre sucré, salé et épicé.

Eat Together

Every plate achieves that elusive, cuisine-defining balance of sweet, salty, and spicy.

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Formé aux techniques françaises classiques, CHEF RALPH ALERTE a toujours cherché à célébrer ses origines dans sa cuisine.

Le chef RALPH a découvert pour la première fois les joies de l’expérimentation dans la cuisine dès son plus jeune âge, obligé de cuisiner pour lui-même en raison des horaires de travail très chargés de sa mère. Une passion savante qu'il a poursuivie grâce à une formation rigoureuse et perfectionnée en passant de chef cuisinier à chef exécutif chez Kalalu, en passant par Confusion et par Knox Tavern.

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Chaque activité gastronomique a été, pour Ralph, une occasion d'apporter quelque chose de différent à la table. Si Palme met en avant le goût original, les épices et les saveurs exotiques des Tropique, c’est la capacité de ce chef à réunir le meilleur de la cuisine créole en utilisant un mélange surprenant d’ingrédients qui confère à son style et à son talent un caractère unique.

Au final, le restaurant Palme n’est rien de moins qu’un travail d’amour. Les amants du lycée et maintenant mari et femme, Ralph Alerte et Lee-Anne Millaire Lafleur, ont créé une expérience intime qui célèbre leur patrimoine personnel et leurs voyages respectifs aux niveaux international et local à travers la nourriture et l'hospitalité de luxe.

Trained in classical French techniques, CHEF RALPH ALERTE has always sought to celebrate his origins in his cooking.

Chef RALPH first discovered the joys of experimenting in the kitchen at a young age, having to cook for himself because of his mother’s busy work schedule. A learned passion he furthered through rigorous training and perfected by working his way up, from line cook to Executive chef at Kalalu, Confusion and Knox Tavern.

Every gastronomical endeavor has been, for Ralph, an opportunity to bring something different to the table. While the original taste, spices and exotic flavors of the Tropics are highlighted at Palme, it is this Chef’s ability to bring together the best in creole cuisine by using a surprising mix of ingredients that makes his style and talent one of a kind.

Restaurant Palme, in the end, is nothing less than a labor of love. High school sweethearts and now husband and wife, Ralph Alerte and Lee-Anne Millaire Lafleur, have created an intimate experience that celebrates their personal heritage and respective international and local journeys through food and luxurious hospitality.

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